Все о товаре
Характеристики
![Нож поварской 305 мм Medium Luxstahl [ZJ-QMB322]](https://horeka.su/image/cache/catalog/tovar/klenmarket/2/kt1700-600x600.jpg "Нож поварской 305 мм Medium Luxstahl [ZJ-QMB322]")
- Доставка по РоссииТранспортными компаниями, по Ижевску — своими силами
- Официальная гарантияРаботаем напрямую с производителями
- Монтаж и сервисСобственный сервисный центр
- Поможем с выборомЗаказать звонок специалиста
Нож поварской 305 мм Medium Luxstahl [ZJ-QMB322]
Универсальный профессиональный нож для общепита с клинком 305 мм из нержавеющей стали 3Cr14 и деревянной рукоятью. Модель ZJ-QMB322 входит в серию Luxstahl «Medium», производитель — «Клен». Подходит для нарезки овощей, мяса и рыбы на горячем и холодном цехах, в заготовочной и на линии раздачи.
Что важно знать о конструкции
- Общая длина: 305 мм.
- Ширина лезвия: 45 мм — достаточно, чтобы подпирать продукт костяшками пальцев при нарезке.
- Толщина лезвия: 3 мм — жёсткий клинок, не играет при рубке плотных продуктов.
- Сталь: 3Cr14, твёрдость 53±2 HRC. Поставщик относит клинок к нержавеющим сталям класса 420 с высокой стойкостью к коррозии.
- Рукоять: дерево.
Твёрдость около 53 HRC — осознанный компромисс: такой клинок легко правится мусатом и не крошится на кромке, но заточку держит чуть короче, чем более твёрдые стали. Для бюджетной серии с высокой интенсивностью работы это практичный выбор.
Где применяется
Нож рассчитан на ежедневную работу в ресторанах, кафе, столовых и барах. Его берут для базовых операций: шинковка капусты, нарезка лука и моркови, порционирование мяса, снятие кожи с рыбы. Для заведений, где ножи часто переходят из рук в руки, серия «Medium» удобна тем, что инструмент недорого заменить и легко укомплектовать всю бригаду одинаковыми ножами.
Деревянную рукоять не стоит оставлять в воде и мыть в посудомоечной машине: после смены нож достаточно вымыть вручную и вытереть насухо.
Санитарные правила для предприятий общественного питания требуют раздельного использования разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции и его маркировки. Поэтому ножи на производстве закрепляют за конкретными цехами и досками.
Оформление заказа
Наличие и сроки поставки ножа уточняйте у менеджера. Доставим в Ижевск и другие города России. Если вы оснащаете кухню целиком, подберём к ножу разделочные доски, мусаты и подставки в одном заказе.
Частые вопросы
Какой длины клинок у ножа Luxstahl Medium ZJ-QMB322?
Длина ножа — 305 мм, ширина лезвия — 45 мм, толщина — 3 мм. Это классический размер шефского ножа для универсальной работы.
Можно ли править нож мусатом при твёрдости 53±2 HRC?
Да. Сталь 3Cr14 такой твёрдости хорошо поддаётся правке мусатом, поэтому кромку удобно поддерживать прямо на рабочем месте в течение смены.
Можно ли мыть нож с деревянной рукоятью в посудомоечной машине?
Не рекомендуется. Дерево набухает от горячей воды и моющих средств. Лучше мыть вручную и сразу вытирать.
Ножи — часть оснащения мясного, рыбного и овощного участков, а «Хорека» подбирает для них всё необходимое: от инвентаря до теплового и холодильного оборудования. Специалисты помогут собрать комплект под ваше меню и количество поваров, а жителям Ижевска подскажут оптимальный набор для запуска или обновления кухни. Позвоните менеджеру или оставьте заявку на сайте.
